Dr. Lorenzo Fuentes Berrio
CONFERENCIA MAGISTRAL: Efecto del ultrasonido y campos magnéticos sobre cocción en salchicha e histamina en carne de atún - Katsuwonus Pelamis
Mgs. Ingeniero de alimentos de la Universidad de Cartagena; con título de magister en ciencia y tecnología de alimentos de la Universidad de Pamplona y estudios de doctorado Universidad de la Habana en la misma área; categorizado por COLCIENCIAS como investigador asociado; Par académico del Ministerio de Educación Nacional de Colombia, con publicaciones en revistas indexadas. Experiencia en investigación en tecnologías emergentes aplicadas a la conservación de alimentos, docencia universitaria (20 años), aplicación de sistemas de calidad en empresas de alimentos, y asesor para renovación de registro calificado de las condiciones mínimas de Calidad de Programas Académicos.
